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Armanu primo classificato al concorso “Olio Nuovo”

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Il nostro “Olio Armanu” si è classificato al primo posto nel concorso “Olio Nuovo” 2015, sezione pluricultivar

 

GIUDIZIO COMPLESSIVO: Olio Extra Vergine di Oliva di eccellente qualità, appartenente alla categoria del fruttato medio, con sentori prevalenti di erba fresca. Al gusto è abbastanza amaro, piccante leggermente astringente. Nei sentori minori si riscontrano note tenui di carciofo-cardo e mela. Molto armonico.

 

 

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Al link l’analisi chimica e le motivazioni complete: Spinarba Armanu

 

 

 

Giornata dell’Olio – 23 novembre 2014

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Continuano gli eventi autunnali della Fattoria Sa Spinarba.

Domenica 23 novembre vi aspettiamo per una giornata esclusiva, dedicata alla cultura dell’olio extra vergine d’oliva e alla sua degustazione.

 

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Ecco il programma:

 

Ore 11      Accoglienza partecipanti

Ore 11,15 Percorso didattico sensoriale dell’olfatto e del gusto.

Tecnica dell’assaggio dell’olio extra vergine d’oliva e analisi dell’influenza delle cultivar sulle caratteristiche organolettiche e sul profilo sensoriale. Sarà presente un funzionario Laore esperto panellista.

Ore 12      Degustazioni  di  varie tipologie di olio

Ore 13      L’olio dalla cucina al piatto con:

ricotta salata e extravergine

fregola alle erbe selvatiche

suppa cotta con casu axedu

arrosti di carne

In accompagnamento, i nostri vini Ardile Anderis e Aventos

Per info e prenotazioni 3492472329-3497537323 oppure info@saspinarba.com

Sa Spinarba a S’Apposentu

S'Apposentu

S'ApposentuIl rapporto di Sa Spinarba con S’Apposentu e Roberto Petza è di vecchia data, e risale alla predilezione per lo chef stellato sardo per l’olio Armanu nel ristorante del Teatro Lirico di Cagliari.

Recentemente, Roberto Petza ha avuto il riconoscimento della stella Michelin anche per la nuova sede di S’Apposentu, a Siddi, in cui unisce l’attività di alta ristorazione e una fondamentale attività di formazione.

L’arte di S’Apposentu è caratterizzata da una spiccata attenzione per la tradizione del territorio, che è anche alla base dell’ispirazione di Sa Spinarba.

Nella carta dei vini di S’Apposentu, Sa Spinarba è presente con Anderis e Ardile.

La raccolta delle olive

Ulivo

UlivoLa raccolta delle olive è uno dei momenti più importanti della vita della nostra azienda agricola.

La raccolta di quest’anno è stata influenzata da fattori climatici e da una delle stagioni estive più calde della storia recente. Infatti, per quattro mesi la temperatura nel Parteolla è stata spesso superiore ai 30 gradi, e questo ci ha aiutato a produrre olive senza l’uso di moschicidi.

Quest’anno le tre varietà di olive del nostro olio Armanu (tonda, semidana e bosana) hanno avuto una resa/olio intorno ai 12 litri al quintale, perché sono state colte a metà invaiatura. Il raccolto complessivo nei nostri terreni è stato di circa 200 quintali, per circa 3000 litri.

La raccolta è durata per quattro settimane, da metà ottobre a metà novembre.