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Gennaio, è tempo di potare

Vigneto

Una volta la potatura in vigna iniziava il 22 gennaio, festa di S.Vincenzo. Poiché tutti i pampini sono ormai caduti, noi abbiamo iniziato i lavori a Sa Spinarba già dalla prima metà di gennaio. Potare bene  contribuisce a creare le condizioni perché cresca un’uva di grande pregio.

Abbiamo iniziato dalla “Barbera Sarda”, un vitigno autoctono. La nostra scelta per questo vitigno è una produzione limitata, di circa 70 quintali per ettaro, in un territorio così vocato come il nostro che spesso raggiunge anche 140 quintali per ettaro.

Lavoriamo con una potatura corta, con uno sperone ed un capo a frutto con sole quattro gemme fruttifere.

Per le operazioni di potatura nei vigneti usiamo solo le forbici a mano, e in una giornata si possono potare circa 300 ceppi; è una cerimonia che si svolge in silenzio e in cui l’unica compagnia è il ticchettio delle forbici. Il capo a frutto viene poi posato sul primo filo dell’impalcatura, e se occorre, si lega con una piccola rafia.

Nella prossima occasione, saremo felici di condividere con voi una delle ricette con cui i potatori si scaldano nei giorni d’inverno.