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Sa Spinarba a S’Apposentu

S'Apposentu

S'ApposentuIl rapporto di Sa Spinarba con S’Apposentu e Roberto Petza è di vecchia data, e risale alla predilezione per lo chef stellato sardo per l’olio Armanu nel ristorante del Teatro Lirico di Cagliari.

Recentemente, Roberto Petza ha avuto il riconoscimento della stella Michelin anche per la nuova sede di S’Apposentu, a Siddi, in cui unisce l’attività di alta ristorazione e una fondamentale attività di formazione.

L’arte di S’Apposentu è caratterizzata da una spiccata attenzione per la tradizione del territorio, che è anche alla base dell’ispirazione di Sa Spinarba.

Nella carta dei vini di S’Apposentu, Sa Spinarba è presente con Anderis e Ardile.

La raccolta delle olive

Ulivo

UlivoLa raccolta delle olive è uno dei momenti più importanti della vita della nostra azienda agricola.

La raccolta di quest’anno è stata influenzata da fattori climatici e da una delle stagioni estive più calde della storia recente. Infatti, per quattro mesi la temperatura nel Parteolla è stata spesso superiore ai 30 gradi, e questo ci ha aiutato a produrre olive senza l’uso di moschicidi.

Quest’anno le tre varietà di olive del nostro olio Armanu (tonda, semidana e bosana) hanno avuto una resa/olio intorno ai 12 litri al quintale, perché sono state colte a metà invaiatura. Il raccolto complessivo nei nostri terreni è stato di circa 200 quintali, per circa 3000 litri.

La raccolta è durata per quattro settimane, da metà ottobre a metà novembre.